আপেলের বীজে প্রাকৃতিকভাবে থাকা ‘এমিগডালিন’ নামক রাসায়নিক চিবিয়ে খেলে তা সামান্য পরিমাণে বিষাক্ত ‘হাইড্রোজেন সায়ানাইড’-এ রূপান্তরিত হতে পারে। তবে বিশেষজ্ঞরা জানাচ্ছেন, ভুলবশত দু-একটি বীজ চিবিয়ে খেলে বা গিলে ফেললে স্বাস্থ্যের কোনো ক্ষতি হয় না, কারণ বীজের বাইরের কঠিন আবরণ পাচনতন্ত্রে হজম হয় না এবং তা শরীর থেকে অক্ষত অবস্থায় বেরিয়ে যায়; কিন্তু একসঙ্গে ১০০ থেকে ২০০টি বীজ চিবিয়ে খেলে শরীরে বিষক্রিয়া বা গুরুতর স্বাস্থ্য সমস্যা দেখা দিতে পারে।