ফল ও সবজির খোসা ফেলে দেওয়া ভুল, কারণ এতেই লুকিয়ে থাকে বেশিরভাগ পুষ্টি। যেমন, আপেলের খোসাতে প্রচুর ফাইবার ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে। আবার আলুর খোসা আয়রন এবং পটাশিয়ামের ভালো উৎস। এমনকী কলার খোসাও ভিটামিন ও মিনারেলসে ভরপুর, যা হজম ও ত্বক ভালো রাখে।