বিরিয়ানির হাঁড়ি থেকে পরিবেশনের সময় বিক্রেতারা বার বার হাতা ঠুকে শব্দ করেন কেন? অনেকেই হয়তো এর কারণ জানেন না। এর পিছনে রয়েছে একটি বিশেষ রহস্য—বিরিয়ানি তৈরির সময় ব্যবহৃত ঘি ও মসলাযুক্ত মূল্যবান চালের দানা যেন হাতায় লেগে নষ্ট না হয়, তাই হাঁড়ির গায়ে হাতা ঠুকে সেগুলিকে পুনরায় হাঁড়িতে ফেলা নিশ্চিত করাই এই পদ্ধতির মূল কারণ।